山菜きのこの山王直売所レシピ集


福島県南会津より産地直送いたします。

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	おいしい煮豆の煮方　　　お茶のお供に・・・昔懐かしいおふくろの味豆に対して3倍の水を沸騰させ、砂糖を入れる。（500gに大さじ3） 1、に洗った豆を入れ、一晩置いてからコトコト煮ます。水がなくなる頃、砂糖と塩で好みの味にしたらふっくら煮豆の出来上がり。栗の甘露煮（渋皮付）　　　　手間と時間はかかるけどとっても美味しいです栗の皮をむいたら、タンサンを入れた水にひと晩つけます。次の日、白い汁が出なくなるまで何回かゆでこぼしたら、砂糖を入れて好みの甘さに!! 　　　からし味噌の作り方　　　田舎の食卓から一品　当店でも手づくり品を販売しております。青唐辛子を細かく切り少々の油で炒める。味噌を入れたら水分を飛ばすように（焼くような感じで）かき混ぜながらさらに炒める。ひめりんご酒の作り方　　疲労回復！！よく洗い、キッチンペーパーなどで水気をふきとります。丸のまま容器に入れてホワイトリカーを注ぎます。一ヶ月くらいで飲めるようになりますが熟成が長いほど味も風味もよくなりますので、そのままじっくり半年位は熟成させるとよいでしょう。
	ワラビのアク抜き　　　　　おいしく食べるためのポイントを教えちゃいます！生のワラビを、ボールやなべに並べて木灰か重曹をふりかけます。（1kgに対して10g位）上から熱湯を注ぎ、ひたひたになる位まで注いだら落し蓋をしてひと晩。食べる時に水洗いをして、おひたし、味噌汁、炒めものなどに・・・わさびやしょうが醤油でも風味よく召し上がれます。アスパラのお漬けもの　　彩り鮮やか、サラダ感覚でお召し上がり下さい。アスパラを食べやすい長さに切り、沸騰したお湯に塩一つまみ入れ、アスパラを入れます。色がきれいなグリーンになったら引き上げ、冷水にさらします。（半生ゆで位にする）塩だけでもおいしいですが、お好みのお味で浅漬けにしてもおいしく召し上がれます。　旬野菜の味噌　　具材は何でもOK!細かくきざんで料理開始!! なべに具材を入れたら、カラ炒りして水分をよくとばします。水分がよくとんだら、味噌、砂糖、辛子などで好みの味にととのえます。こがさないように弱火でかきまぜて水気がなくなれば出来上がり。